نحوه نگهداری بادمجان در سردخانه
بادمجان یکی از انواع صیفی جاتی است که چند گونه از آن در ایران نیز کشت می شود. به علت مصرف زیاد این محصول، نگهداری بادمجان در سردخانه از اهمیت زیادی برخوردار است. در اصل این گیاه بومی نواحی گرم مانند جنوب آسیا است. این گیاه به سرما حساس بوده و به علت دارا بودن مقدار زیادی فیبر و آنتی اکسیدان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. به همین دلیل در سبد غذایی اغلب خانواده ها قرار دارد. کشت بادمجان در استان های تهران، آذربایجان شرقی و غربی، خوزستان، فارس، هرمزگان، بوشهر، یزد، گلستان، لرستان، سیستان و بلوچستان، خراسان رضوی و جیرفت و کهنوج بیشتر از سایر استان ها مانند گیلان، کردستان، کرمان و کرمانشاه رواج دارد.
بادمجان برای رشد نیاز به گرما و نور کافی دارد. مهم ترین نکته در تعیین کیفیت بادمجان میزان تازگی آن است. بادمجان با کیفیت مطلوب باید کاملا سفت بوده و پوست آن صاف و بدون لک به رنگ بنفش تیره و براق باشد. به خاطر داشته باشید که بادمجان های کوچک، نرم تر بوده و دارای پوستی نازک و طعمی غیر تلخ هستند.
بادمجان بعد از 2 روز نگهداری در دمای محیط کیفیت خود را از دست می دهد. اما در محیط سردی مانند یخچال حداکثر تا یک هفته می توان آن را نگهداری نمود. نگهداری بادمجان ها بدون پوشش پلاستیکی این امکان را به شما می دهد تا برای مدت زمان بیشتری از آن ها نگهداری کنید.
بادمجان ها را نمی توان برای مدت طولانی در سردخانه نگهداری کرد. حرارت مناسب برای نگهداری بادمجان در سردخانه 7 تا 10 درجه سانتیگراد (سردخانه بالای صفر) و رطوبت نسبی مطلوب برای آن 90 تا 95 درصد است. در این شرایط می توان بادمجان ها را به مدت 7 تا 10 روز در سردخانه ذخیره و نگهداری نمود. نکته حائز اهمیت درباره نگهداری بادمجان در سردخانه این است که دمای زیر صفر باعث ایجاد عوارض ناشی از سرمازدگی در بادمجان ها می شود. حتی الامکان بهتر است بادمجان ها را به دور از مواد غذایی که اتیلن تولید می کنند نگه داشت. چرا که اتیلن به شدت روی کیفیت آن ها تاثیر می گذارد.
جهت کسب اطلاعات بیشتر و دریافت مشاوره رایگان می توانید با گروه صنعتی برادران حامی دوست تماس حاصل نمایید.