طراحی و ساخت سردخانه سیب زمینی
سیب زمینی یکی از منابع غنی کربوهیدرات است که در سبد مواد غذایی اصلی بشر قرار دارد. سیب زمینی در کشور ایران نیز به وفور کشت می شود. استان های عمده ی تولید کننده ی سیب زمینی در ایران عبارتند از همدان، اردبیل، اصفهان، کردستان، کرمانشاه، مرکزی، لرستان و آذربایجان شرقی که تولید در این استانها تماما به صورت کشت آبی انجام می شود.
از آنجایی که سیب زمینی یکی از منابع تغذیه ای لازم و ضروری انسان است، طراحی و ساخت سردخانه سیب زمینی امری حیاتی برای ذخیره ی این محصول ارزشمند به حساب می آید. در ساخت سردخانه سیب زمینی نیز مانند سایر سردخانه ها باید از عایق های مناسبی مانند ساندویچ پانل استفاده نمود.
دمای توده های سیب زمینی در هنگام نگهداری در انبار یا سردخانه، از پیش تعیین می شود. این دما برای سیب زمینی های بذری 3 تا 5 درجه سانتیگراد، برای سیب زمینی های خوراکی 6 تا 7 درجه سانتیگراد، و برای سیب زمینی هایی که مصرف صنعتی دارند و در تولید نشاسته استفاده می شوند 6 تا 10 درجه سانتیگرادخواهد بود.
برای نگهداری سیب زمینی در سردخانه باید به نکاتی در رابطه با آماده سازی آن ها توجه کنیم تا بتوان به بهترین نحو آن ها را در سردخانه سیب زمینی نگهداری نمود. در ابتدا باید سیب زمینی ها را خشک نمود تا بتوان خاک را از آن جدا کرد.
مراحل آماده سازی
- در مرحله بعدی باید سیب زمینی ها را التیام دهی کنیم. التیام دهی سیب زمینی ها با هوای 15 تا 22 درجه سانتیگراد، حداکثر 2 تا 3 ساعت در روز و به مدت 6 تا 10 روز انجام می شود تا کاهش وزن آن ها به حداقل برسد.
- مرحله ی بعدی جلوگیری از جوانه زدن سیب زمینی ها است. این کار با استفاده از مواد و روش های مختلفی انجام می شود. استفاده از ماده کلروپروفام یکی از راه های ممانعت از جوانه زدن آن ها است که سه هفته پس از برداشت استفاده می شود.
- سرمایش یا پیش سرمایش سیب زمینی ها که سه هفته پس از برداشت شروع می شود.
- جا به جایی هوای درون سردخانه برای به تعادل رساندن دمای محیط سردخانه.
- هوادهی به سیب زمینی ها به مدت 2 بار در هفته و هر بار به مدت 1 الی 1.5 ساعت انجام می شود تا سیب زمینی هایی که رطوبت دارند، رطوبت خود را از دست بدهند.
- مرحله ی بعدی جلوگیری از نشستن رطوبت بر روی سیب زمینی ها است. برای این کار بهتر است در زمان سرد کردن سیب زمینی ها، هوای مرطوب را از سردخانه و انبار خارج نمود.
- دمیدن هوای گرم به سیب زمینی ها مانع آسیب دیدن آن ها هنگام حمل و نقل می شود. البته توجه داشته باشید که در هنگام دمیدن هوا، دمای هوا نباید بیش از 20 درجه سانتیگراد باشد.
برای کسب اطلاعات بیشتر و دریافت مشاوره رایگان پیرامون احداث سردخانه ها می توانید با گروه صنعتی برادران حامی دوست تماس حاصل نمایید.