امروزه با توجه به نیاز روزافزون به نگهداری مواد غذایی و افزایش عمر مصرف آن ها، ایجاد سردخانه از اهمیت زیادی پیدا کرده است. با توجه به این موضوع تولیدکنندگان لبنیات، مواد پروتئینی، میوه و سبزیجات برای بهبود کسب و کار خود به دنبال هزینه های مناسب برای ساخت سردخانه هستند. در این مقاله قصد داریم تا هزینه ایجاد سردخانه صنعتی و نکات سازنده آن را مورد بررسی قرار دهیم در ادامه این مقاله همراه ما باشید.
سردخانه صنعتی چیست؟
قبل از بررسی هزینه ایجاد سردخانه صنعتی لازم است که تعریف کوتاهی از سردخانه های صنعتی داشته باشیم. سردخانه هایی که ظرفیت بارگیری بیشتر از 2000 تن را دارا باشند جزو سردخانه های صنعتی هستند. سردخانه های صنعتی برای نگهداری محصولات غذایی کاربرد دارد که شامل سردخانه میوه جات، سردخانه گوشت، سردخانه مرغ، سردخانه ماهی و میگو مورد استفاده قرار می گیرند. ظرفیت سردخانه به چندین سالن مختلف تقسیم می شود که این امر امکان نگهداری محصولات مختلف را در سالن های جدا امکان پذیر می کند. جالب است که بدانید اگر محصولات کافی معادل ظرفیت کل سردخانه وجود نداشته باشد این امکان وجود دارد که کمپرسور و سایر تجهیزات فقط به اندازه یک یا چند سالن که محصول دارند، کار کنند.
انواع سردخانه صنعتی
در ادامه مقاله ایجاد سردخانه صنعتی قصد معرفی انواع سردخانه های صنعتی را داریم که به سه دسته کلی: سردخانه زیر صفر، بالای صفر و دو مدار تقسیم می شود.
سردخانه صنعتی بالای صفر
سردخانه بالای صفر برای نگهداری میوه تازه، میوه خشک، سبزیجات، صیفی جات و دانه های روغنی و خشکبار با دمایی بین 0 تا 5 درجه سانتیگراد کاربرد دارد. این سردخانه ها به طور معمول در در مناطقی که فاصله کوتاهی تا باغ های میوه و یا یک محصول خاص که نیاز به نگهداری در سردخانه بالای صفر دارد احداث می گردند.
سردخانه صنعتی زیر صفر
این مدل سردخانه برای نگهداری محصولات پروتئینی مانند ماهی و میگو، مرغ و گوشت قرمز کاربرد دارد. این نوع سردخانه ها در نزدیکی صیدگاه ها، کشتارگاه های دام و طیور ساخته می شود. قبل از ورود محصولات گوشتی به سردخانه های صنعتی زیر صفر باید به این نکته توجه داشته باشید که دمای محصول را توسط تونل انجماد و یا IQF تا 18- درجه سانتیگراد کاهش دهید و سپس به سردخانه منتقل شود.
سردخانه صنعتی دو مداره
سردخانه های دو مداره توانایی تنظیم دمای زیر صفر و بالای صفر را دارند. یعنی از این سردخانه ها می توان هم برای نگهداری مواد غذایی در دمای زیر صفر و بالای صفر استفاده کرد، البته به صورت همزمان چنین این امکانی وجود ندارد. سردخانه های دو مداره برای صاحبان سردخانه های بزرگ بسیار مناسب است. یکی از مزیت های اصلی این سردخانه ها جلوگیری از هزینه های راه اندازی دو سردخانه ی جدا از هم بالای صفر و زیر صفر است.
هزینه ایجاد سردخانه صنعتی چقدر است؟
معمولا هزینه ایجاد سردخانه بر حسب ظرفیت سردخانه محاسبه می شود. برای محاسبه سردخانه با هر ظرفیتی باید سه پارامتر زیر در نظر گرفته شود:
- هزینه طراحی، نصب و اجرا
- هزینه متریال و مصالح
- هزینه تجهیزات و دستگاههای مورد نیاز تبرید
مراحل ایجاد سردخانه صنعتی
بررسی زیرساخت ها
در مرحله اول ایجاد سردخانه صنعتی بررسی زیر ساخت ها می باشد که باید طبق مراحل زیر انجام شود:
اخذ جواز احداث سردخانه صنعتی از مراجع مرتبط
هماهنگی های لازم با اداره محیط زیست
اخذ مجوز های لازم از سازمان دامپزشکی کشور در صورت ساخت سردخانه محصولات گوشتی
انتخاب زمین ایجاد سردخانه با توجه به دسترسی به راه ها، ابعاد زمین، و امکانات مورد نیاز مانند انشعابات برق، گاز و آب
مشاوره طراحی ساخت سردخانه
تعیین مشاور و پیمانکار برای اجرای محوطه سازی
تعیین مشاور احداث سردخانه برای جانمایی، ابعاد و مشخصات سوله که جانمایی ساختمان ها شامل : موتورخانه، انبار لوازم یدکی و… است.
تعیین مشاور و پیمانکار برای طراحی و ساخت سوله و بناهای مورد نیاز
اجرا
انتخاب پیمانکار و عقد قرارداد ایجاد سردخانه
محاسبه متراژ و سفارش گذاری عایق ساندویچ پانل و اجرای آن بر اساس ابعاد سالن ها
سفارش ماشین آلات و تجهیزات که شامل : کمپرسور، اواپراتور، کندانسور، تابلو برق، مخازن و…
بتن ریزی کف ساختمان
اجرا فوندانسیون ماشین آلات و تجهیزات
نصب ماشین آلات و مخازن که شامل : یونیت کمپرسور ها، کندانسور و مخازن رو فوندانسیون های ساخته شده
نصب اواپراتور ها در سالن های سردخانه
اجرا پایپینگ و نصب شیرآلات و کنترل آلات
کابل کشی و نصب سنسور های روشنایی
سفارش گذاری باکس پالت و پالت
خریداری لیفتراک یا پالت تراک
خرید و نصب دیزل ژنراتور برای برق اضطراری در زمان قطع
راه اندازی سردخانه
مرحله آخر ایجاد سردخانه صنعتی، تست و راه اندازی سردخانه است که شامل مراحل زیر است:
اجرای عملیات تست فشار مکانیکال و الکتریکال
شارژ گاز و راه اندازی اولیه سردخانه
پیدا کردن مشکلات اولیه توسط مشاور احداث سردخانه و رفع مشکلات
تحویل به طور موقت سردخانه از پیمانکار بر اساس نظر مشاور
نرم افزار مدیریت سردخانه برای عملیات گردش بار و حسابداری
ایجاد سردخانه صنعتی توسط مجموعه برادران حامی دوست
قبل از ایجاد سردخانه صنعتی و اجرا آن لازم است که با یک مجموعه ی صنعتی که متشکل از پرسنل و تکنسین حرفه ای می باشد، مشاوره و راهنمایی بگیرید. بهتر است در این راستا شرکتی را به کار گیرید که نیروی کار مجرب داشته باشد و پیشتر پروژه ای مشابه پروژه ی شما به اتمام رسانده باشد. مجموعه برادران حامی دوست جز مجموعه های معتبر در زمینه ایجاد سردخانه است و برای کسب اطلاعات بیشتر با مشاوران مجموعه برادران حامی دوست در تماس باشید.