روش نگهداری مواد غذایی منجمد
تامین غذای سالم به مقدار کافی برای مصرف در طول سال، امری حیاتی برای انسان امروزی است. برای این کار به وجود سردخانه ها نیاز خواهیم داشت. بخشی از محصولات را باید در سردخانه های بالای صفر به صورت غیر منجمد نگهداری کنید، مانند میوه ها و سبزیجات تازه. بخش دیگری را نیز با رعایت اصول نگهداری مواد غذایی منجمد باید در سردخانه های زیر صفری نگهداری نمایید.
در طول زمان نگهداری محصولات غذایی در سردخانه تغییراتی در آن ها به وجود میآید. ممکن است مواد غذایی فاسد شوند و در نتیجه رنگ و طعم، بافت، کیفیت، بهداشت و ارزش غذایی آن ها به شدت افت کند. اگر می خواهید مواد غذایی را سالم و با کیفیت مطلوب نگهداری کنید باید نحوه ی انجام این کار را نیز یاد بگیرید. نگهداری مواد غذایی در سردخانه بایدها و نبایدهایی دارد که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم.
نکات نگهداری؛ بایدها و نبایدها
- رطوبت و درجه حرارت را از جداول نگهداری مواد غذایی منجمد محاسبه نمایید و سپس دما و رطوبت سردخانه را تنظیم کنید. زمانی که تکنسین های سردخانه پس از احداث آن را راه اندازی می نمایند، در اغلب موارد دمای سردخانه را قفل می کنند. در صورتی که دمای سردخانه را بدون مشورت با افراد متخصص تغییر دهید، درواقع آسیب جبران ناپذیری به کمپرسور و سایر تجهیزات سردخانه ی خود وارد نموده اید.
- می توانید سرد کردن و انجماد محصولات را با استفاده از افزودنی های مجاز انجام دهید. استفاده از افزودنی هایی مانند دی اکسید کربن و دی اکسید گوگرد امکان پذیر است.
- کاهش فساد و افزایش ماندگاری مواد پروتپینی آماده مانند همبرگر، ذرت، پنیر پیتزا و… تنها از طریق انجماد آن ها امکان پذیر است.
- نمی توانید مواد غذایی مختلف و ناسازگار با یکدیگر را در یک سالن نگهداری نمایید. بهتر است برای نگهداری هر ماده از یک سالن مجزا استفاده کنید.
- عوامل موثر بر فساد مواد غذایی را تعیین کنید و در رفع آن ها بکوشید.
- بهتر است مواد غذایی را با توجه به PH آن ها در سردخانه قرار دهید. PH مواد غذایی میتواند بر روی فعالیت میکروارگانیسم ها و آنزیم ها تاثیر بگذار. بنابراین بهتر است مواد غذایی مختلف را با توجه به PH آن ها دسته بندی کنید و در جای مناسب قرار دهید.
- هر چه مدت زمان نگهداری مواد غذایی منجمد بیشتر می شود، از کیفیت آن بیشتر کاسته خواهد شد. بنابراین بهتر است به مدت زمان ذخیره ی مواد غذایی در سردخانه توجه کنید.
جمع بندی
برای کسب اطلاعات بیشتر پیرامون تاسیس سردخانه و خرید تجهیزات سردخانه می توانید با مجموعه برادران حامی دوست تماس حاصل نمایید. ما شما را در راه برآورده شدن نیازهایتان یاری می کنیم. از طریق تماس با ما می توانید قیمت اقلام مورد نیاز خود را استعلام نمایید. همچنین برای دیدن پروژه های انجام شده ی تیم سرماول با ما در تماس باشید. به خاطر داشته باشید که کیفیت اتفاقی نیست.