سردخانه مواد غذایی و لزوم احداث آن
نگهداری مواد غذایی برای مدت زمان مشخص و نسبتاً طولانی، اصول مربوط به خود را دارد. با رعایت آن اصول می توانید مواد را به خوبی در سردخانه مواد غذایی نگهداری نمایید. از طریق کنترل دما و رطوبت می توانید مواد غذایی را برای مدت طولانی تری در سردخانه ها نگهداری نمایید. البته شرایط سردخانه با توجه به موادی که قصد دارید در آن ذخیره کنید، تعیین می شود. این سردخانه ها ابعاد مشخصی دارند و در انواع زیر صفری و بالای صفری ساخته می شوند.
با پیشرفت زندگی شهری و افزایش روز به روز جمعیت لزوم نگهداری طولانی از مواد غذایی اعم از میوه ها و سبزیجات، مواد پروتئینی و… احساس می شود. از این جهت طراحی و احداث سردخانه مواد غذایی از اهمیت زیادی برخوردار است. البته باید به حداکثر زمان ممکن برای نگهداری مواد مختلف در سردخانه نیز توجه نمایید.
بررسی اصول نگهداری
اگر قصد انبار کردن مواد غذایی را دارید بهتر است محل انبار از نور کافی برخوردار باشد و همچنین از تابش مستقیم نور خورشید در امان باشد. دما و رطوبت نگهداری مواد غذایی مختلف با یکدیگر متفاوت است. پیش از ذخیره کردن مواد غذایی باید بهترین دما و رطوبت برای نگهداری آن ها را بدانید. همچنین استفاده از بهترین دستگاه ها و تجهیزات برای تنظیم دما و رطوبت داخل انبار و سردخانه امری حیاتی است.
عایق بندی سالن های سردخانه مواد غذایی از اهمیت زیادی برخوردار است. ضخامت مورد نیاز عایق های کف، دیوار (ساندویچ پانل ها) و سقف با توجه به مکان و اقلیم احداث سردخانه تعیین می شود. انتخاب درب سردخانه نیز از اهمیت زیادی برخوردار است.
مواد غذایی مختلف باید در سالن های جداگانه نگهداری شوند. به این ترتیب علاوه بر حفظ طعم، عطر و کیفیت، عمر مفید آن ها را نیز افزایش می دهید. فاصله مواد غذایی از کف سردخانه و دیوارها طبق اصولی تعیین می شود و باید رعایت شوند.
مواد غذایی که برای نگهداری در سردخانه ها انتخاب می کنید باید تازه باشند. اگر قصد ذخیره سازی میوه را در سردخانه دارید، باید میوه های نارس را انتخاب نمایید. تمامی این شرایط بر عمر مفید مواد غذایی ذخیره شده تاثیرگذار است.
نکات تکمیلی
علاوه بر نکات بیان شده باید به چک لیست نگهداری و تعمیرات نیز توجه داشته باشید. بررسی عملکرد تمامی دستگاه ها از کمپرسور گرفته تا تابلو برق و شیرآلات امری حیاتی در کارکرد صحیح سردخانه مواد غذایی است. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید با گروه صنعتی برادران حامی دوست تماس حاصل نمایید.