درباره سردخانه هتل ها چه می دانید؟
وجود سردخانه یا اتاق سرد برای هر کسب و کاری مرتبط با صنایع غذایی، نیازی مبرم است. چه فعالیت صاحبان آن کسب و کار در زمینه راه اندازی یک رستوران باشد، چه یک فست فود کوچک یا یک هتل بزرگ. سردخانه هتل به محلی در هتل ها اطلاق می شود که در آن مواد اولیه ی مورد نیاز در آشپزخانه، رستوران و کافی شاپ ذخیره سازی می شود و دمای آن به کمک سیکل تبرید کنترل می شود.
بهتر است این سردخانه یا اتاق سرد ویژگی های زیر را داشته باشند؛
- به راحتی تمیز و ضدعفونی شود.
- دستگاه های آن قابلیت کارکرد مداوم داشته باشد.
- مصرف انرژی در آن بهینه باشد و از اتلاف انرژی جلوگیری شود.
- قابلیت نگهداری آسان و دوام بالایی داشته باشد.
سردخانه هتل در واقع همان کاربردی را دارد که یک یخچال برای خانه دارد. یعنی حفظ و نگهداری مناسب از مواد غذایی اولیه و اصلی یا غذاهای آماده و نوشیدنی ها. بسته به نوع مواد ذخیره ای می توان از سردخانه با دماهای بالای صفر یا زیر صفر برای نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی استفاده نمود. بنابراین با توجه به اینکه قصد ذخیره سازی چه محصولی را دارید، می توانید سردخانه هتل را به صورت انجمادی (با کارکرد در دمای 0 تا 20- درجه سانتیگراد) یا صرفا برای خنک نگه داشتن محصولات (با کارکرد در دمای 0 تا 8 درجه سیانتیگراد) سفارش دهید.
درب سردخانه هتل
- درب ورود و خروج پرسنل؛ این درب ها به صورت نیمه عایق بندی شده ساخته شده و برای ورود و خروج افراد به اتاق سرد تعبیه می شود. این درب برای جدا کردن محل تهیه ی غذا از سردخانه هتل کاربرد دارد.
- درب لولایی؛ این درب های عایق بندی شده برای تردد افراد به همراه چرخ دستی مناسب بوده و برای اتاق های سردخانه ی انجمادی و خنک مناسب هستند.
- درب کشویی؛ این درب ها نیز برای هر دو اتاق انجمادی و سرد مناسب بوده و برای سالن های سردخانه با تردد بالا مناسب هستند. همچنین در اتاق سردی که محصولات با پالت در آن ذخیره شده اند، می توان از این درب ها استفاده نمود.
سردخانه هتل نیز مانند سایر سردخانه ها نیاز به کف سازی مناسب و عایق بندی کف دارد. گاهی به علت وزن بالای محصولات ذخیره ای نیاز به کف سازی و استحکام بخشی به کف سالن ها احساس می شود. گاهی نیز قابلیت شست و شوی مرتب کف سالن، نیاز به تقویت آن را ایجاد می کند. کف عایق بندی شده مناسب برای سردخانه هتل، قابلیت نگهداری و تمیز کردن آسان دارد.
برای کسب اطلاعات بیشتر و دریافت مشاوره رایگان می توانید با گروه صنعتی برادران حامی دوست تماس حاصل نمایید.