راهنمای خرید بهترین شوک فریزر
در ابتدا بهتر است به معرفی این تجهیز پرکاربرد بپردازیم. آیا می دانید شوک فریزر چیست و چه کاربردی در صنایع غذایی دارد؟ پس با ما همراه باشید.
شوک فریزر یا بلاست چیلر، تجهیزی است که به کمک آن می توانید مواد غذایی تازه را سریعاً سرد یا منجمد نمایید. این تجهیز در تولید و نگهداری غذاهای منجمد مانند غذاهای آماده طبخ (همبرگر و ناگت آماده)، ماهی ها و آبزیان، سبزیجات و بستنی کاربرد فراوانی دارد. بسیاری از آشپزخانه های صنعتی نیز برای نگهداری مواد غذایی اولیه از شوک فریزر استفاده می کنند.
برای خرید بهترین شوک فریزر باید بدانید که این تجهیز را برای چه کاربردی می خواهید. ما در مجموعه برادران حامی دوست آمادهایم که شما برای خرید این محصول راهنمایی کنیم.
عملکرد شوک فریزر به چه صورت است؟
زمانی که مواد غذایی را منجمد می کنید، آب درون آنها دچار کریستالیزاسیون می شود و به یخ تبدیل میشود. هرچقدر مدت زمان انجماد بیشتر طول بکشد، اندازه ی کریستال های یخ موجود در داخل ماده بزرگتر می شود. از طرفی هر چقدر اندازه این کریستال ها بزرگتر باشد، کیفیت، طعم و عطر غذا از حالت ایده آل دور می شود. اما انجماد سریع باعث ایجاد کریستال های کوچک در بافت مواد غذایی می شود. درنتیجه علاوه بر حفظ کیفیت آن، از رشد سریع میکروارگانیسم ها در آن جلوگیری میشود. به این ترتیب ماندگاری غذا نیز تا حد خوبی افزایش خواهد یافت.
صاحبان رستوران ها با استفاده از بلاست چیلر می توانند دور ریز غذا را کاهش دهند.
بازه ی کارکرد این تجهیزات برای انجماد از 18- تا 120- درجه سانتیگراد است. البته دمای موثر انجماد در این تجهیز به عوامل زیادی بستگی دارد. عواملی عواملی ازجمله نوع محصول، اندازه، ابعاد و وزن آن، ضخامت محصول و ساختار آن در فرآیند انجماد آن محصول موثر است. دمای اندازه گیری شده ی مواد غذایی، دمای مرکز محصول است، نه دمای قسمت خارجی آن. از این رو ابعاد حائز اهمیت است.
در یک فریزر عادی به مدت 6 ساعت طول می کشد تا محصولی منجمد شود، اما بلاست فریزرها همین کار را در مدت 30 دقیقه انجام می دهند.
بهترین شوک فریزر را از کجا تهیه کنیم؟
شما می توانید بهترین تجهیزات را از ما بخواهید. ما به صورت سفارشی تجهیزات را برای شما می سازیم. برای خرید بهترین شوک فریزر کافیست با ما تماس بگیرید و ما را از نیازتان مطلع سازید. مجموعه برادران حامی دوست از ارائه مشاوره تا خدمات پس از فروش در کنار شما خواهد بود. جهت کسب اطلاعات بیشتر و استعلام قیمت شوک فریزر با ما تماس بگیرید.