تاثیر کنترل دما بر نگهداری مواد غذایی
تاثیر کنترل دما بر نگهداری مواد غذایی و ایمنی آن کنترل دمای محصولات و مواد غذایی اولیه یا آماده، به دلایل متعددی از اهمیت زیادی برخوردار است. مهم ترین دلیل اهمیت آن، حفظ ایمنی در نگهداری مواد غذایی است. حفظ ایمنی مواد غذایی به معنی فراهم ساختن شرایطی است که در آن کیفیت مواد غذایی […]
نگهداری انجیر در سردخانه به چه صورت است؟
شرایط نگهداری انجیر در سردخانه انجیر که منبع غنی ویتامین B6 به حساب می آید، از آن دسته میوه هایی است که هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده مورد استفاده قرار می گیرد. با این تفاوت که قند موجود در انجیر خشک به مراتب بیشتر از انجیر تازه است. در نتیجه […]