ساخت سردخانه فروشگاه موضوعی است که در این مقاله قصد بررسی آن را داریم. سردخانه ها برای نگهداری انواع محصولات غذایی و آزمایشگاهی مورد استفاده قرار می گیرد. در اواخر قرن نوزدهم سردخانه ها مورد استفاده قرار گرفت و در سال 1900 اولین سردخانه صنعتی تبریدی تراکمی ساخته و وارد بازار جهانی شد. سردخانه یک محیط سرمایشی است که از مجموعه تجهیزات اختصاصی ساختمان ها محسوب می شود. سردخانه فروشگاه جز تجهیزات مهم و اصلی فروشگاهی در فروشگاههای مواد غذایی محسوب می شود. در ادامه مطلب همراه ما باشید تا با نکات و اطلاعات خاص و کاربردی مخصوص سردخانه آشنا شوید.
معرفی انواع سردخانه
قبل از بررسی تجهیزات مخصوص ساخت سردخانه فروشگاه بهتر است که با انواع سردخانه ها آشنا شوید. به طور کلی چهار دسته بندی اصلی برای سردخانه ها وجود دارد که شامل: سردخانه دمای زیر صفر، سردخانه بالای صفر، تونل انجماد، سردخانه بستنی که به ادامه بررسی هر کدام از این موارد می پردازیم.
سردخانه زیر صفر اتاقی
این مدل سردخانه ها، دارای یک بخش یا اتاق است و با ساندویچ پنل به صورت حرفه ای و اصولی باید عایق کاری شود. از سردخانههای زیر صفر اتاقی برای نگهداری محصولات غذایی در هتلها و رستورانها و فروشگاههای کوچک یا برای انبار میوهها مورد استفاده قرار می گیرد.
سردخانه بزرگ زیر صفر
این مدل سردخانه ها برای نگهداری و انبار محصولات غذایی در مقدار خیلی زیاد از سولههای بزرگ کاربرد دارد و معمولا از چندین اتاق تشکیل شده و با توجه به انواع محصولات دماهای متفاوتی برای هر اتاق مشخص میشود تا کیفیت محصولات به خوبی و دقیق حفظ گردد.
سردخانه زیر صفر متحرک
در ادامه مقاله ساخت سردخانه فروشگاه قصد معرفی سردخانه زیر صفر متحرک یا کانکسی را داریم. در این مدل سردخانه ها به جای استفاده از دیوارهای اتاق ساختمان، از کانکس یا سازه های فلزی استفاده می شود و این موضوع قابلیت انتقال به هر محیطی را فراهم می کند، این نوع سردخانه جز پر فروشترین سردخانهها در بازار محسوب می شوند.
تونل انجماد
تونل انجماد برای انجماد سریع محصولات کاربرد دارد، در واقع انجماد سریع مانع تشکیل کریستال های یخی بزرگ می شود و کریستالهای یخی باعث افت کیفیت مواد غذایی خواهد شد. تونل انجماد تا دمای منفی 40 درجه را کنترل می کند. تفاوت تونل انجماد با سردخانه زیر صفر این است که هوای گاز سرد به صورت ثابت در اتاق سردخانه زیر صفر تا منفی 18 درجه وجود دارد و مراحل سرد شدن در مدت زمان طولانی تری انجام می شود، در حالی که در تونل انجماد محصولات توسط ریل از دمای 40 درجه رد میشوند و خیلی سریع منجمد می شوند.
سردخانه بستنی
با توجه به محبوبیت بالا بستنی در تمام دنیا، سردخانههای مخصوص برای نگهداری بستنی طراحی و ساخته شده است. در واقع به این دلیل که بستنی چربی بالا با خامه و نمک در ترکیبات خود دارد، لازم است تا در دمای بسیار پایین نگهداری شود تا مزه و کیفیت خود را از دست ندهد. برای حفظ کردن کیفیت بستنی از سیستم دو مرحلهای استفاده میشود. البته لازم است که بدانید در برخی از کارخانهها از تونل بستنی هم استفاده میشود و از این طریق بستنی سریع تر منجمد می شود و کیفیت و ساختار خود را کاملا حفظ نماید.
معرفی تجهیزات داینامیک سردخانه
برای ساخت سردخانه فروشگاه لازم است که با تجهیزات داینامیک سردخانه ها آشنا شوید. در واقع بخش داینامیک سردخانه ها برای تولید برودت هوای سرد است. در ادامه به معرفی این تجهیزات می پردازیم. بخش استاتیک سردخانه برای این است که از برودتی که در بخش داینامیک تولید شده را حفظ کند و از هدر رفتن برودت هوای سرد جلوگیری کند.
کندانسور سردخانه
در ساخت سردخانه فروشگاه اولین موردی که قصد معرفی آن را داریم کندانسور سردخانه می باشد، مبدلی است حرارتی که بین شیر انبساط و کمپرسور قرار دارد و مبرد را توسط آب یا هوا خنک می کند. به طور کلی کندانسور باعث خنک شدن کمپرسور میشود و گاز گرم شده حاصل از فعالیت کمپرسور را سرد می کند.
اواپراتور سردخانه
اواپراتور؛ دمای گاز فریون سرد که به وسیله کندانسور و شیر انبساط وارد اتاق سردخانه میشود را در درون اتاق پخش میکند.
کمپرسور سردخانه
کمپرسور جز تجهیزات مهم در ساخت سردخانه فروشگاه محسوب می شود که در دو نوع اسکرو و اسکرال موجود است و برای فشردهسازی گازها کاربرد دارد و هنگامی که عمل فشرده سازی انجام شود گاز گرم شده حاصل میشود که به وسیله کندانسور خنک میشود.
ساختار استاتیک سردخانه
ساندویچ پنل سردخانه
این بخش از تجهیزات سردخانه از سه لایه تشکیل شده به وسیله یک لایه با جنس فوم پلی پورتان در میان دو لایه فلزی داخلی و خارجی با جنس آلومینیوم یا ورق گالوانیزه یا ورق آلوزینک قرار دارد. لایه میانی وظیفه عایق کردن محیط و پایین آوردن مقدار انتقال حرارت را برعهده دارد.
قفسهبندی سردخانه
ایجاد جریان گاز سرد در بین تمام قسمتهای داخل سردخانه برعهده قفسه بندی سردخانه است.
درب سردخانه
این بخش برای ساخت سردخانه فروشگاه از اهمیت بالایی برخوردار است. در ساخت این بخش باید به دو نکته توجه داشته باشید، اولین نکته این که درب سردخانه باید به راحتی باز و بسته شود و دوم، باید عایق مناسبی باشد و از برودت هوای سرد داخل سردخانه به بیرون جلوگیری کند.
برای کسب اطلاعات بیشتر و استعلام قیمت تجهیزات می توانید با مجموعه برادران حامی دوست در تماس باشید. ما شما را برای خرید بهتر راهنمایی می نماییم. همچنین با ارائه خدمات پس از فروش عالی در کنار شما می مانیم.