محصولات سردخانه

محصولات سردخانه

همانطور که می دانید سردخانه‌ها انواع و اقسام گوناگونی دارند و برای اهداف مختلفی احداث می شوند. برای اینکه بدانیم چه سردخانه ای باید احداث کنیم لازم است در ابتدا محصولی که قصد داریم در سردخانه ذخیره کنیم را تعیین نموده و سپس با انواع سردخانه ها آشنا شویم.

محصولات سردخانه به طور کلی در ۴ دسته‌ی زیر قرار می گیرند؛

1. محصولات خوراکی
2. محصولات غیرخوراکی
3. محصولات انباری
4. دارو و محصولات پزشکی

با ما همراه باشید تا مهم ترین انواع سردخانه ها بر اساس محصولات سردخانه‌ای را به شما معرفی کنیم.

۱. محصولات خوراکی

سردخانه میوه و سبزیجات

این سردخانه ها از نوع بالای صفری هستند. کنترل دما و رطوبت در نگهداری میوه ها در سردخانه اهمیت زیادی دارد. چرا که با اندکی کم یا زیاد شدن این دو المان ممکن است میوه ها خراب یا پوسیده شوند.

البته لازم به ذکر است که دمای نگهداری انواع میوه ها و سبزیجات با یکدیگر متفاوت است. بهتر است پیش از تنظیم دمای سردخانه و ذخیره میوه ها، با شرایط نگهداری میوه‌های مختلف در سردخانه به طور کامل آشنا شوید. برای مثال سیب قرمز باید در دمای صفر تا ۵ درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی ۸۵ تا ۹۰ درصد نگهداری شود. در حالی که باید موز را در دمای ۱۰ تا ۱۲ درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی ۸۵ درصد نگهداری شود.

اما آیا نگهداری میوه ها و سبزیجات به صورت همزمان در سردخانه ها امکان پذیر است؟ باید بگوییم که در اصل بله، نگهداری آن ها در یک سردخانه امکان پذیر است، اما در یک سالن، خیر. با توجه به اینکه میزان تنفس میوه ها و سبزیجات با یکدیگر متفاوت است، نمی توانید آن ها را با یکدیگر در یک سالن سردخانه قرار دهید. چرا که رسیدن میوه ها، گاز اتیلن بیشتری متصاعد می کند و باعث خرابی زودرس سبزیجات می شود. در این صورت ممکن است ضرر مالی بزرگی به صاحبان این کسب و کارها وارد شود.

سردخانه محصولات پروتئینی

نگهداری محصولاتی مانند گوشت، مرغ،‌ ماهی، سوسیس و کالباس و… که همگی در دسته محصولات پروتئینی قرار دارند، در سردخانه ها امکان پذیر است. اما توجه داشته باشید که شرایط نگهداری این مواد غذایی با یکدیگر متفاوت است. بهتر است پیش از احداث سردخانه به این شرایط کاملا واقف باشید.

برای مثال انواع سوسیس و کالباس را می توانید در دمای بین صفر  تا  ۲  درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی حدود  ۷۵ درصد در سردخانه نگهداری نمایید. شرایط نگهداری گوشت های مختلف نیز ممکن است با یکدیگر متفاوت باشد. گوشت قرمز (گاو یا گوساله) را می توانید در دمای ۱۵- تا ۱۸- و رطوبت ۹۰ تا ۹۵ درصد و گوشت بره و گوسفند را در دمای ۱۵- تا ۲۰- و رطوبت ۹۰ تا ۹۵ درصد نگهداری نمایید.

سردخانه نگهداری لبنیات

همانطور که می دانید یکی دیگر از محصولات سردخانه ای لبنیات است. نگهداری آن ها در سردخانه زیر صفر و بالای صفر امکان پذیر است. اما رایج ترین انتخاب برای نگهداری لبنیات، سردخانه‌های بالای صفری هستند.

شیر پاستوریزه را می توانید به مدت ۲ تا ۵ روز در دمای صفر تا ۲ درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی ۸۹ تا ۹۰ درصد نگهداری نمایید. اما این شرایط برای شیر غلیظ شده یا کنسانتره متفاوت است. شیر غلیظ شده در دو حالت شیرین و بدون قند، در رطوبت نسبی ۶۰ تا ۷۰ درصد و دمای ۱۸+ درجه سانتیگراد تا یک سال قابل نگهداری است.

سردخانه مرغ و تخم مرغ

مرغ و سایر طیور را می توانید در دمای ۱۸- درجه سانتیگراد یا کمتر و رطوبت نسبی ۹۵ درصد نگهداری نمایید. به یاد داشته باشید که هیچ چیز به اندازه‌ی اهمیت آشنایی با این شرایط مهم نیست. برای مثال باید بدانید که گوشت پرندگان باید پس از کشتار، تخلیه شود و قبل از ورود به سردخانه باید سریعاً خنک شود.

اما شرایط نگهداری تخم مرغ برای مدت طولانی کاملاً متفاوت است. تخم مرغ ها را می توانید در دمایی بین  1.7-  تا  0.55-  و رطوبت نسبی بین  70  تا  80  درصد نگهداری نمایید.

۲. محصولات غیرخوراکی

محصولات سردخانه لزوماً خوراکی نیستند. گاهی اوقات نیاز است که مواد شیمیایی نظیر برخی از انواع چسب را در فصول گرم در برخی از اقلیم ها، در سردخانه نگه دارید. چرا که حرارت و دمای بالا ممکن است به آن محصول آسیب وارد نماید و محصول کیفیت و خاصیت خود را از دست بدهد. بنابراین بهتر است محصولاتی را که در کسب و کارتان مصرف می کنید و نسبت به تغییر دما حساس هستند، شناسایی نمایید.

۳. محصولات انباری

در برخی از موارد نگهداری محصولات در انبار نیز امکان پذیر است. انبار به فضایی اطلاق می شود که تهویه مناسبی داشته و برای طبقه بندی کالا، اجناس، مواد اولیه یا محصولات مختلف به کار می رود. برای دسته بندی و طبقه بندی بهتر محصولات انبار می توانید از راک و قفسه های صنعتی مناسب استفاده نمایید.

برای نگهداری سیر و پیاز و محصولاتی از این قبیل احداث انبار انتخابی مناسب و به صرفه خواهد بود.

۴. دارو و محصولات پزشکی

نگهداری برخی از داروها (قرص، شربت و برخی از آمپول‌ها) و انواع واکسن ها در دمای محیط ممکن نیست. از طرفی تولید روزمره این مایحتاج نیز ممکن نیست. از این رو با احداث سردخانه دارو و واکسن می توانید از نگهداری مناسب این محصولات اطمینان حاصل نمایید. در این سردخانه ها انتخاب کمپرسور و عایق مناسب از بیشترین اهمیت برخوردار است.

جمع بندی

برای نگهداری محصولات سردخانه با بهترین شرایط و کیفیت می توانید با مجموعه برادران حامی دوست در تماس باشید. ما به بهترین نحو شما را در راه رسیدن به نیازهایتان یاری می کنیم. کافیست با ما در تماس باشید.