شرایط نگهداری سیر در سردخانه و انبار

شرایط و چگونگی نگهداری سیر در سردخانه و انبار

سیر، این گیاه تک لپه‌ای که زیرخانواده پیازیان محسوب می شود، یکی از منابع غنی پروتئین است. در طب سنتی مصرف سیر را برای رفع بیماری‌های تنفسی، فشار خون و کلسترول بالا و… بسیار توصیه نموده‌اند. با اینکه تاریخچه مصرف سیر به روم باستان بازمی‌گردد اما امروزه ایران در تولید این گیاه در جهان پیشرو است. سالانه مقدار زیادی از سیر ایران به کشورهای اطراف از جمله روسیه، اکراین، ترکمنستان، آذربایجان و عراق صادر می‌گردد. هر سال میزان زیادی از محصولات کشاورزی در ایران، به علت نگهداری در شرایط نامتعارف، از بین می رود. از این رو آشنایی با نحوه نگهداری سیر در سردخانه و انبار از اهمیت زیادی برخوردار است.

با ما همراه باشید تا بهترین شرایط نگهداری این محصول را با شما در میان بگذاریم.

دما و رطوبت مورد نیاز

نحوه نگهداری سیر با توجه به نوع آن، تر یا خشک بودن آن و همچنین اقلیم کشت آن تغییر می کند. بهترین کار کاهش دما و خشک کردن سیر بلافاصله پس از برداشت آن است. به این ترتیب می توانید ورود آفات و عوامل بيماری زا به آن را به حداقل برسانید. همچنین بهتر است محیط سردخانه یا انبارتان را پیش از قرار دادن سیرها در آن، ضد عفونی کنید. بهترین حالت برای ذخیره سیر، قرار دادن آن در کیسه‌های توری با منافذ باز برای عبور هوا است.

برای نگهداری طولانی سير خشک در انبار، بهتر است از سيستم‌های سردكننده‌ی مناسب استفاده کنید. دما را بين صفر تا ۱ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی را بين ۶۰ تا ۷۰ درصد تنظيم نمایید. در این شرایط سير تا ۸ ماه بدون اینکه جوانه بزند، سالم می ماند. همچنین سیر تازه را می توانید به مدت ۶ تا ۸ ماه در دمای حدود ۱۶ درجه سانتیگراد در انبار ذخیره نمایید

پس به طور کلی به خاطر داشته باشید که برای نگهداری سیر خشک یا تر در سردخانه و انبار، «تهویه مناسب» یکی از مهم ترین عوامل در حفظ سلامت و کیفیت آن است.

آسیب شناسی

• به خاطر داشته باشید که تهویه و گردش نامناسب هوای محیط، باعث سیاه شدن سیرها می شود. به این ترتیب سیرها قابل مصرف نخواهند بود.
• شاید شما هم دیده باشید که گاهی اوقات پوست قسمتی از سیر جدا شده ولی سایر قسمت ها پوست دارند. این شرایط به علت خشک شدن نامتناسب سیر به وجود می آید.
• تنظیم رطوبت محیط اهمیت چشمگیری دارد. در اثر ازدیاد رطوبت ممکن است سیرها سیاه شوند و میکروارگانیسم هایی مانند کپک درون آن ها ایجاد شود.
• هنگام برداشت سیر و انتقال آن به سردخانه، مانع ضربه خوردن آن ها شوید. ضربه دیدن سیرها شرایط را برای رشد میکروارگانیسم های نامناسب مهیا می کند.

برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید با مجموعه برادران حامی دوست در تماس باشید. کارشناسان ما در مجموعه به شما کمک می کنند تا بهترین تجهیزات را برای کسب و کارتان تهیه نمایید.