دمای تونل انجماد گوشت و مرغ
برای نگهداری مواد غذایی برای حداکثر زمان ممکن و با بهترین کیفیت، می توانید آن ها را با سرعت بیشتری سرد یا منجمد نمایید. یکی از راه های انجماد سریع محصولات در صنایع غذایی، استفاده از انواع تونل انجماد سریع است. در انجماد سریع صنعتی، مواد غذایی به صورت یکدست منجمد می شوند. این اتفاق مانع افت کیفیت و تغییر بو، مزه و رنگ مواد غذایی می شود.
گوشت، مرغ، ماهی، انواع سبزیجات، غذاهای آماده مانند برگر، ناگت و… را می توانید به این روش منجمد کنید. دمای تونل انجماد گوشت و مرغ حدود 30- تا 40- درجه سانتیگراد است. با دانستن این نکته می توانید تجهیزات خود را به بهترین نحو تنظیم نمایید.
یکی دیگر از مزایای استفاده از روش انجماد سریع، ممانعت از ایجاد ذرات یخ بزرگ در بافت مواد غذایی و ممانعت از رشد میکروارگانیسم ها در آن است. از این رو امروزه استفاده از این تجهیزات از اهمیت زیادی برخوردار است. در ادامه به بررسی ویژگی های این تجهیزات می پردازیم.
مشخصات تونل انجماد سریع و IQF
انجماد مواد غذایی به کمک این تجهیزات در شیفت های مشخصی انجام می شود. بارگذاری مواد غذایی روی دستگاه ها می تواند به صورت دستی یا اتوماتیک انجام شود. این دو نکته تفاوت های اصلی تونل انجماد و IQF را تعیین می کند.
در تونل انجماد سریع، انجماد مواد غذایی که به صورت دستی بارگذاری می شوند در شیفت های ۸ ساعته صورت می گیرد. این در حالیست که انجماد به روش IQF سرعت بیشتری دارد و بارگذاری در آن به صورت اتوماتیک انجام می شود.
استفاده از هرکدام از این تجهیزات مزایا و معایب خود را به همراه دارد. مثلا هزینه ساخت IQF به مراتب بیشتر از تونل انجماد سریع است. اما به کمک آن می توانید با سرعت بیشتری مواد غذایی را منجمد نمایید. این به آن معنیست که می توانید در مدت زمان مشخصی، مواد غذایی بیشتری را به کمک IQF منجمد نمایید.
برای کسب اطلاعات بیشتر، استعلام قیمت ها و موجودی دستگاه ها می توانید با مجموعه برادران حامی دوست در تماس باشید. ما بهترین ها را برای شما می خواهیم. کافیست با ما در تماس باشید.