تفاوت تونل انجماد و IQF در چیست؟

تونل انجماد و IQF در عمل چه تفاوت هایی با یکدیگر دارند؟

برای نگهداری بهتر محصولات در صنایع غذایی و حفظ کیفیت آن ها به بهترین نحو می توان آن ها را منجمد کرد. انجماد مواد غذایی به دو صورت آرام و سریع انجام می‌شود. وقتی صحبت از انجماد سریع به میان می آید، ذهن ما سریعا به سراغ تونل انجماد و IQF می رود. اما آیا می توان تونل انجماد و IQF را یکی دانست؟ در این مقاله سعی داریم تا تفاوت های عملی بین تونل انجماد و IQF را توضیح دهیم.

تونل انجماد

یکی از راه های سرد کردن و انجماد محصولات در سردخانه استفاده از تونل انجماد است. بارگذاری و ورود محصولات به تونل انجماد به صورت دستی و به کمک ترولی صورت می گیرد. سرمایش در این تجهیزات اغلب به صورت شیفتی است. یعنی با توجه به نوع محصول و دمای ورودی، دمای خروجی مد نظر خود را برای محصول تعیین کرده و در یک شیفت 8 ساعته محصول را در دمای مد نظر تحویل می گیریم. با اینکه استفاده از تونل انجماد جزو روش های منجمد سازی سریع به حساب می آید، اما سرعت انجماد پایین تری به نسبت IQF داشته و به صورت سنتی عمل می کند. اما مزیتی که نسبت به IQF دارد، هزینه ی پایین تر سیستم و مقرون به صرفه بودن آن است.

IQF

همانطور که پیش تر گفته شد، روش انجماد سریع دیگر، استفاده از IQF است. این روش کاملا جدید بوده و مراحل آن به صورت تمام اتومات صورت می پذیرد. IQF سیستمی متحرک دارد و به صورت ریلی طراحی و ساخته می شود. سرعت سرمایش در سیستم IQF بسیار بالاست. به وسیله ی IQF امکان منجمدسازی در بازه ای بین 1 تا 10 تن در ساعت امکان پذیر است. از طرفی کیفیت محصول منجمد شده به بهترین نحو حفظ می شود. چرا که سرعت انجماد به قدری بالاست که کریستال های داخل بافت مواد غذایی به خوبی حفظ شده و در نتیجه بافت آن ماده غذایی آسیب نمی بیند.

برای کسب اطلاعات بیشتر و سفارش محصولات می توانید با گروه صنعتی برادران حامی دوست تماس حاصل نمایید.