همه ما این نکته را می دانیم که برای نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فاسد شدن آن ها به مکانی احتیاج است که سرد باشد. استفاده از سردخانه ها یکی از روش های مناسب برای نگهداری از مواد است. در این مقاله قصد داریم تا اصول طراحی ساخت سردخانه در رشت را مورد بررسی قرار دهیم و از مهم ترین نکات برای شروع هر پروژهی صنعتی این است که با افراد و متخصصین قابل اعتماد مشاوره کنید. در غیر اینصورت باعث ایجاد هزینه های زیاد و کیفیت نامطلوب پروژه شما خواهد شد. احداث سردخانه هم از این موضوع مستنثی نمی باشد و نیاز به مشاوره همه جانبه دارد. گروه برادران حامی دوست این افتخار را دارد تا شما در نحوه احداث سردخانه در رشت راهنمایی کند و در کنار شما عزیزان باشد.
سردخانه چیست؟
قبل از بررسی ساخت سردخانه در رشت بهتر است که تعریف کوتاهی از سردخانه داشته باشیم. سردخانه سازه ای است که به صورت دائمی یا موقتی ساخته می شود و در زمینه سرد سازی کاربرد های مختلفی دارد. از سردخانه برای نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی استفاده می گردد. ساده تر بخواهیم توضیح دهیم میتوان سردخانه را یک یخچال بزرگ دانست که برودت هوا را برای اهداف مختلف ایجاد میکند.
تجهیزات مورد نیاز برای ساخت سردخانه در رشت
از اصلی ترین نیاز های هر کارخانه و انباری داشتن یک سردخانه با کیفیت و قدرتمند است. وجود سردخانه قدرتمند مانع از فاسد شدن محصولات و مواد غذایی این کارخانه ها خواهد شد. سردخانه ها دارای تجهیزات مشترکی هستند که شامل موارد زیر است:
- کمپرسور
- کندانسور
- اواپراتور
- ساندویچ پانل
معرفی تجهیزات فنی در ساخت سردخانه
مکانیزم سردخانه مانند یخچال است و به طور کلی بسیاری از اجزای فنی آن با یک یخچال مشترک می باشد. در ادامه به مهم ترین اجزا فنی سردخانه می پردازیم.
کمپرسور سردخانه
کمپرسور سردخانه یکی از مهم ترین اجزا فنی و به نوعی قلب اصلی سردخانه می باشد. کمپرسور، گاز عبوری از اواپراتور که دارای گرمای جذب شده از اتاق سردخانه را میمکد و با متراکم کردن آن از دما و فشار پایین به دما و فشار بالا، گرما را دفع می کند. گاز مبردی به کار رفته در یخچال که با نام سردساز یا مبرد شناخته میشود که از اواپراتور مکیده میشود.
این کار زمانی انجام می شود که دمای گاز از دمای محیط بیشتر باشد. بنابراین کمپرسور با کاهش حجم گاز مبرد، باعث افزایش فشار و دمای گاز می گردد و سپس این گاز گرم را به کندانسور پمپاژ کرده تا در آنجا دمای آن کاهش پیدا کند.
کندانسور سردخانه
کندانسور از دیگر اجزا فنی سردخانه محسوب می شود که برای خنک کردن گاز حاصل از کمپرسور کاربرد دارد. این قطعه انواع مختلفی دارد و به صورت هوا خنک و آب خنک در بازار موجود می باشد. به عبارت دیگر کندانسور گاز مبرد را به فاز مایع بر میگرداند.
شیر انبساط
از دیگر اجزا اصلی تجهیزات فنی سردخانه ها، شیر انبساط نامیده می شود. که به عنوان یک شیر اتوماتیک در مسیر حرکت مبرد قبل از اواپراتور نصب می شود و با ایجاد افت فشار باعث تبخیر مبرد می شود و گاز مبرد را به درون اواپراتور اسپری و تولید سرما می کند.یکی از شایع ترین شیر های انبساط مورد استفاده، شیر انبساط مدل ترمواستاتیکی است که در صورت افزایش بار در اواپراتور، این مدل شیر انبساط به صورت خودکار به میزان مورد نیاز باز می شود و به مبرد اجازه ورود بیشتر را به اواپراتور می دهد و همچنین در هنگام کاهش بار، بسته شده و از عبور مبرد جلوگیری می کند.
اواپراتور
اواپراتور هم جز تجهیزات فنی است و بخشی از سیستم می باشد که در یک چرخه، مایع مبرد را تبدیل به گاز میکند و محیط اطراف که متشکل از مواد، هوا یا مایع را سرد میکند. در واقع عملکرد این بخش بر عکس کندانسور است. اواپراتور سیستمی است که در آن گاز مبرد در دمایی پایینتر از دمای محیط میجوشد و گرمای مواد و محیط اطراف اواپراتور را جذب می کند.
انواع سردخانه از لحاظ کاربرد
- سردخانه گمرکی (برای نگهداری موقت مواد غذایی)
- سردخانه ذخیره ای (انبار برای نگهداری مواد غذایی)
- سردخانه کوچک (برای تولید و نگهداری یخ)
- سردخانه عمومی (نگهداری فصلی مواد غذایی)
انواع سردخانه براساس دما
در ادامه مقاله ساخت سردخانه در رشت، لازم است که بدانید سردخانه ها از نظر دمایی به دو دسته اصلی بالای صفر و زیر صفر دسته بندی می شوند. سردخانههای بالای صفر برای نگهداری مواد غذایی مصرفی مثل میوه و مواد لبنیاتی و همچنین نگهداری موادی همچون دارو مورد استفاده قرار می گیرد. سردخانه زیر صفر برای جلوگیری از فاسد شدن مواد پروتئینی مثل گوشت، مرغ و ماهی کاربرد دارد.
ساختمان سردخانه
یکی از مقوله های ساخت سردخانه در رشت، ساختمان سردخانه می باشد. برای داشتن یک سردخانه اصولی علاوه بر این که نیاز به بهترین تجهیزات سردخانه خواهید داشت، نیاز به سازهای استاندارد و مناسب هم خواهید داشت. در ساخت ساختمان سردخانه لازم است که دقت و آگاهی کافی داشته باشید. ساختمان سردخانه باید طراحی مناسبی داشته باشد تا ذخیره سازی، حمل، بارگیری و تخلیه مواد غذایی به راحتی انجام شود.
آمادهگاه
محلی است که دمایی بیشتر از اتاقک های داخل سالن ها دارد و قبل از اینکه محصول به اتاقک سردخانه با دمای پایین وارد شود، مدتی در آمادهگاه نگهداری می شود تا دمای محصولات کم کم پایین بیاید و سپس محصول را وارد سالن اصلی سردخانه میکنند. با این کار از عرق کردن محصول و فاسد شدن آن جلوگیری می شود.
تونل انجماد
در ادامه مقاله ساخت سردخانه در رشت لازم است که با تونل انجماد آشنا شوید. در واقع قسمتی از سردخانه اتاقکی به نام تونل انجماد وجود دارد که دارای دمای منفی 40 درجه سانتی گراد دارد و برای انجماد سریع برخی از مواد غذایی استفاده می شود. همان طور که ذکر شدن کاربرد تونل انجماد، انجماد خیلی سریع محصول است. این امر باعث حفظ کیفیت محصول میشود و شکل، رنگ، بو و مزه محصول را تا حد زیادی به صورت طبیعی محافظت می کند.
سوله سردخانه
سوله یا بنای سردخانه هم موضوع مهمی است که شامل طراحی پی و سازه، اجرای سوله، کفسازی، اجرای دیوارها، سقف و اجرای تاسیسات عمومی ساختمان سردخانه میباشد. سردخانه های کوچک و بزرگ در این مورد با هم اشتراک دارند. به سردخانه های بزرگ صنعتی باید مواردی همچون سالن تولید، انبارها، ساختمان های اداری و سرویس های بهداشتی، نمازخانه، آزمایشگاه، ساختمان تاسیسات و مدیریت و همچنین اتاقک سرایداری و نگهبانی را اضافه میشود.
هزینه ساخت سردخانه
بعد از آشنایی با ساخت سردخانه در رشت مسلما نیاز دارین که با هزینه های اجرا سردخانه هم آشنا شوید. معمولا هزینه ساخت سردخانه بر حسب ظرفیت سردخانه محاسبه می شود. برای محاسبه سردخانه با هر ظرفیتی باید عوامل هزینه طراحی، نصب و اجرا، هزینه متریال و مصالح و هزینه تجهیزات و دستگاههای مورد نیاز در نظر گرفته شود.
مشاوره ساخت سردخانه در رشت توسط گروه برادران حامی دوست
همانطور که در ابتدا مطلب هم گفته شد قبل از ساخت سردخانه و اجرا این پروژه صنعتی لازم است که با یک مجموعه ی صنعتی که متشکل از پرسنل و تکنسین حرفه ای، مشاوره و راهنمایی بگیرید. بهتر است در این راستا شرکتی را به کار گیرید که نیروی کار مجرب داشته باشد و پیشتر پروژه ای مشابه پروژهی شما به اتمام رسانده باشد. اگر ساکن رشت هستید و قصد ساخت سردخانه در رشت را دارید توصیه می کنیم که برای کسب اطلاعات بیشتر با مشاوران مجموعه برادران حامی دوست در تماس باشید.